Dari sisi gameplay, Choppy Cuts tergolong mudah dipahami. Mekanik dasarnya cukup simpel: pemain bisa berjalan, mengangkat atau menaruh pelanggan dan barang, melakukan aktivitas seperti mencuci dan memotong rambut, serta melakukan dash untuk bergerak cepat atau bahkan menghalangi pemain lain mencetak poin.
Walaupun bisa dimainkan secara solo, pengalaman terbaik jelas terasa saat bermain bersama hingga tiga pemain lain (total empat pemain).
Koordinasi menjadi kunci—siapa yang mencuci, siapa yang memotong, siapa yang mengantar pelanggan. Namun di tengah kerja sama itu, unsur kompetitif tetap terasa karena dash bisa digunakan untuk mengganggu lawan.
Saat dimainkan solo, tingkat kesulitan terasa lebih menantang karena semua tugas harus ditangani sendiri. Hal ini memang memberi tantangan tersendiri, tetapi balancing untuk mode solo mungkin bisa sedikit disesuaikan agar tetap nyaman bagi pemain yang ingin bermain sendiri.
Secara keseluruhan, gameplay Choppy Cuts berhasil menghadirkan sensasi keos yang terkontrol, ramai, cepat, dan penuh momen kocak bersama teman.